Cooking courses Italian recipes in Marche

Spaghetti allo scoglio Spaghetti allo scoglio,Ingredients for 6 persons, Preparation time about 1 hour, 500 gr di spaghetti 500 gr di cozze meglio se moscioli di Portonovo, 300 gr di vongole, 300 gr di gamberi, 300 gr di scampi, 3 spicchi d'aglio, Prezzemolo, 200 gr di pomodorini, Olio extra vergine di oliva, Sale

Cooking courses with Italian recipes in Marche

Spaghetti allo scoglio, Pulire le cozze, le vongole, gli scampi ed i gamberi evitando di lasciarli a bagno in acqua dolce, Per la pasta mettere sul fuoco una pentola con circa 5 litri d'acqua e un cucchiaio di sale. In una padella con un filo d'olio extra vergine far saltare una testa d'aglio schiacciata, 50 gr di pomodorini tagliati a metá, le vongole, in fine preparare i gamberi e gli scampi saltandoli in padella per 3-5 minuti con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e una spruzzata di vino bianco. Ripetere l'operazione con i moscioli o le cozze, a fiamma viva spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con un coperchio e far cuocere per 3 minuti, quando i mitili (cozze) sono aperti toglierli dal fuoco e deporli in una ciottola coperta (conservare a parte il liquido di cottura). Buttare gli spaghetti nell'acqua bollente scolarli a metá cottura, circa 5 minuti prima del tempo di cottura. Saltarli in padella aggiungendo man mano il liquido di cottura delle cozze e delle vongole filtrato, finendo la cottura come fosse un risotto. Aggiungere gli scampi, le cozze e le vongole, una manciata di prezzemolo trittato, un filo di olio crudo, i restanti pomodorini tagliate a metá per aggiungere una nota di colore, un filo di olio evo e servire al dente.


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Spaghetti allo scoglio