Caravanserraglio
per Artisti,Amanti e Viaggiatori
Le ricette della cucina del Caravanserraglio
Spaghetti allo scoglio
Spaghetti allo scoglio
- Ingredienti dosi per 6 persone
- Tempo di preparazione un’ ora circa
- 500 gr di spaghetti
- 300 gr di cozze
- 200 gr di vongole
- 200 gr di gamberi
- 200 gr di scampi
- 3 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- 200 gr di pomodorini
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione della ricetta-
Per la pasta mettere sul fuoco una pentola con circa 5 litri d’acqua
e un cucchiaio di sale.
In una padella con un filo d’olio extra vergine far saltare una testa
d’aglio schiacciata, 50 gr di pomodorini tagliati a metà, 300 gr di cozze,
a fiamma viva spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire con
un coperchio e far cuocere per 3 minuti, quando i mitili (cozze) sono
aperti toglierli dal fuoco e deporli in una ciottola coperta (conservare
a parte il liquido di cottura).
Ripetere l’operazione con le vongole, in fine preparare i gamberi e gli
scampi saltandoli in padella per 3-5 minuti con un filo d’olio, uno spicchio
d’aglio e una spruzzata di vino bianco.
Buttare gli spaghetti nell’acqua bollente scolarli circa 5 minuti prima
del tempo di cottura.
Saltarli in padella aggiungendo man mano il liquido di cottura delle cozze
e delle vongole filtrato, finendo la cottura come fosse un risotto.
Aggiungere i scampi, le cozze e le vongole, una manciata di prezzemolo
trittato, un filo di olio crudo, i restanti pomodorini tagliate a metà
per il colore, servire al dente.
