Ricette regionali Agriturismo Marche Caravanserraglio Pesto di basilico e mandorle

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The Caravanserraglio agriturismo


Le ricette della cucina del Caravanserraglio

Pesto di basilico e mandorle
Pesto di basilico e mandorle.
Pesto di basilico e mandorle
  • Ingredienti dosi per 6 persone
  • Tempo di preparazione mezz’ ora circa
  • 100 gr di mandarle pelate
  • 80 gr di basilico
  • 20 gr di prezzemolo
  • 1 spichio d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • Facoltativo pesto di basilico e mandarle
  • 100 ml di olio extra vergine di oliva

Preparazione della ricetta-

Il nome pesto deriva da pestare ingredienti in un mortaio.
Il pesto più famoso è sicuraqmente quello alla genovese, con pinoli, basilco, parmigiano, pecorino e olio.
Scendendo verso sud troviamo varianti in cui le mandorle sostituiscono i pinoli, la ricotta il pecorino, in altre ricette troviamo l’aggiunta di acciughe e pomodoro.
Qui vi propongo una ricetta senza formaggio con le mandarle trittate grossolanamente e l’aggiunta di prezzemolo per mantenere un colore verde, vivo acceso.
Gli ingredienti una volta si lavoravano nel mortaio, oggi vi consiglio di usare un frulatore a lama.
Quindi frullare assieme gli ingredienti per 1-2 minuti, in modo da ottenere un impasto omogenio ma grossolano.
Per conservarlo coprire con un filo d’olio.
E’ questo un eccelente condimento per condire pasta, arricchire il sapore di minestre di verdura, fare crostini d’antipasto condire carni bollite.

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