Caravanserraglio vakantie Marche

Lenticchie di castelluccio in umido

Linzensoep uit Castelluccio

Italiaans recept bereiding

Kenmerkend voor de linzen uit Castelluccio is dat ze klein zijn en een heerlijke smaak hebben, waardoor het niet nodig is om ze van te voren te weken. Als jullie andere linzen gebruiken, onthoudt dan om ze de avond van te voren in ruim water te zetten.
In een pan met een beetje olijfolie de fijngehakte kruiden, een teentje knoflook, de fijngesneden ui, wortel en selderie smoren, de in stukken gesneden tomaat zonder zaad toevoegen, en daarna de gewassen en goed afgedruipte linzen toevoegen. Vervolgens met water bedekken, 1 liter water zou gen oeg moeten zijn, het hangt ervan af of de pan gesloten gehouden wordt tijdens het koken, of dat het zonder deksel gekookt wordt, de linzen zouden na ongeveer 40 minuten gaar moeten zijn, de kooktijd hangt af van het terrein waar ze bebouwd zijn, ik raad aan om alle peulvruchten pas aan het einde te zouten. Indien nodig, is het voldoende om een extra soeplepel water toe te voegen tijdens het koken.

Terug naar beginpagina recepten