Caravanserraglio
per Artisti,Amanti e Viaggiatori
Italiaanse recepten van Caravanserraglio
Tiramisu
Tiramisu
- Ingredienten voor 6 personen
- Bereiding circa 30 minuten
- 250 gr. verse mascarpone
- 3 eieren
- 150 gr poedersuiker
- half glas marsala
- 200 gr droge kaakjes (oro saiwa)
- 1 beker koffie of orzo (gerstkoffie)
- 50 gr chocoladeschilfers
Italiaans recept bereiding
Er bestaan ontelbare versies van dit traditionele toetje, zoals rechthoekvormig
gemaakt met beschuit, of met lange vingers; met of zonder likeur, versierd
met cacaopoeder of met chocoladeschilfers; hieronder de versie die ik
prefereer. Doe in een kom het eigeel en 100 gram poedersuiker, het mengsel
lang kloppen totdat het goed geklopt en zacht is; voeg daarna de marsala
toe en de van te voren omgeroerde mascarpone, dit alles goed vermengen.
Gebruik voor het eiwit een stalen kom, aangezien het makkelijker is om
hierin het eiwit op te kloppen, en halverwege het kloppen 50 gr poedersuiker
toevoegen, daarna stevig doorkloppen zodat er een solide schuim ontstaat;
dit vervolgens met zorg vermengen met het mascarpone mengsel.
Leg in een rechthoekige bak op een geordende wijze de koekjes zodat de
hele bodem bedekt is, hieroverheen een beetje koffie sprenkelen, maar
zonder dat de kaakjes te nat en daardoor te zacht worden, dit bedekken
met 1/3 van het mascarpone mengsel, vervolgens nog een laag kaakjes aan
brengen en weer besprenkelen met koffie, en het bedekken met de resterende
2/3 mascarpone. Plaatsen in de koelkast en daar laten ‘rusten’ voor minstens
een uur. Op het moment dat het toetje geserveerd wordt het in rechthoekige
stukken snijden, en met een spatel op een bord leggen, versieren met een
volle hand chocoladeschilfers. verkregen door met een mes hele dunne plakjes
te snijden van een reep chocolade. Op dezelfde manier kunnen jullie ook
enkele porties bereiden in aparte kommetjes, of het toetje versieren met
cacaopoeder of met een lijntje gesmolten chocolade
