Caravanserraglio vakantie Marche

Site Map
The Caravanserraglio agriturismo


Italiaanse recepten van Caravanserraglio

Spaghetti allo scoglio
Spaghetti allo scoglio.
Spaghetti allo scoglio
  • Ingredienten voor 6 personen
  • Bereiding circa 1 uur
  • 500 gr spaghetti
  • 300 gr mosselen
  • 200 gr vongole (kleine schelpdiertjes)
  • 200 gr kleine kreeftjes (gamberi)
  • 200 gr grote garnalen
  • 3 teentjes knoflook
  • Peterselie
  • 200 gr kleine tomaatjes
  • Olijfolie extra vergine
  • Zout

Italiaans recept bereiding

Zet een pan met circa 5 liter water en een lepel zout op het vuur voor de pasta. In een steelpan een straaltje olijfolie omroeren (of omschudden) met een op het moment fijngedrukt teentje knoflook, 50 gr door de helft gesneden tomaatjes, 300 gr mosselen, op een levendig vuur vervolgens met een half glas witte wijn besprenkelen, bedekken met een deksel en laten koken voor 3 minuten. Haal de mosselen van het vuur wanneer ze open zijn gegaan, en doe ze in een toegedekte schaal (het kookvocht apart bewaren). Dit zelfde herhalen met de vongole.
Italiaans koken Bereid tenslotte de kleine kreeftjes en de grote garnalen in een steelpan met een straaltje olijfolie, een teentje knoflook en een scheut witte wijn voor 3 ŗ 5 minuten. Doe vervolgens de pasta in het kokende water en haal ze er 5 minuten vÚÚr de kooktijd uit. De spaghetti omroeren in een steelpan, keer op keer het gefiltreerde kookvocht van de mosselen en de vongole erbij doen, de kooktijd op deze manier eindigen net zoals bij een risotto. Doe de garnalen erbij en de mosselen en de vongole, een handje fijngehakte peterselie, een straal olijfolie extra vergine, de resterende door de helft gesneden tomaatjes voor de kleur, en Ďal denteí serveren.

Terug naar beginpagina recepten