Caravanserraglio vakantie Marche

Site Map
The Caravanserraglio agriturismo


Italiaanse recepten van Caravanserraglio

Pesto di basilico e mandorle
Pesto di basilico e mandorle.
Pesto di basilico e mandorle
  • Ingredienten voor 6 personen
  • Bereiding circa 30 min
  • 100 gr gepelde amandelen
  • 80 gr basilicum
  • 20 gr peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml olijfolie extra vergine

Italiaans recept bereiding

De naam pesto komt van het fijnmalen (pestare) van de ingredienten in een vijzel. De meest bekende pesto is de pesto Genovese, met pijnboompitten, basilcum, parmezaanse kaas, pecorino kaas en olijfolie. Als we naar het zuiden van Itali? afdalen vinden we varianten waarin amandelen de pijnboompitten vervangen, ricotta kaas in plaats van pecorino kaas, en recepten met de toevoeging van ansjovis en tomaten. Hier stel ik jullie een pesto voor zonder kaas, maar met grof gemalen amandelen en met de toevoeging van peterselie die zorgt voor een mooie, groene, frisse kleur. Oorspronkelijk maalde men de ingrediënten in een vijzel, maar ik raad jullie aan om een mixer met lemmet te gebruiken. Mix alle ingredienten voor 1 ŗ 2 minuten, totdat het een homogene, maar grof gemalen substantie is geworden. De pesto is goed houdbaar als het bedekt is met een laagje olijfolie en bewaard in de koelkast. Pesto is heerlijk in pastaís, in een groentesoep, op crostiniís of over gekookt vlees.

Terug naar beginpagina recepten